Aromenstarke Geschmackserlebnisse

Einzigartige Menü-Variationen.

Öffnungszeiten

Donnerstag, Freitag und Samstag 18:00 - 22:00 Uhr

Die Basis des Stils von Simon Lang bildet die französische Küche, welche mit mediterranen Elementen einzigartige Kreationen entstehen lässt.

Menü

Simon Lang überrascht Sie jeden Abend mit einer Menükomposition seiner Wahl.

Jeden Donnerstag zusätzlich

3-Gang-Überraschungsmenü
inkl. Weinbegleitung
99,00 EUR pro Person

5-Gang-Menü
Vegetarisch | Gluten- & Lactosefrei
129,00 EUR pro Person

oder

7-Gang-Menü
179,00 EUR pro Person

Weinbegleitung zum Menü
99,00 EUR pro Person

Alkoholfreie Begleitung zum Menü
69,00 EUR pro Person

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Speisekarte

Carabiniero & Gillardeau Auster

Salz-Kumquat Marinade □ Molke □ Meeresaromen

Black Cod über Buchenkohle gegrillt

Kohlrabicreme □ Happy Foie □ Trüffel-Apfel Vinaigrette

Seezunge von kleinen Booten aus der Normandie

Habanero-Hollandaise □ grüne Erdbeeren □ Grünkohl

Bretonische Roscoff-Zwiebel

Vacherin Mont-d´Or □ Sauerteig □ Liebstöckel-Öl

Imperial Wachtel mit Sauce rouennaise

Champignon □ Sauerkraut □ karamellisierte Pfeffer-Ananas

Bretonischer Seeteufel in Rote Bete gebeizt

Kalbszunge □ Wirsing □ Siberian Caviar □ Rote Bete Essenz

Sizilianische Blutorange

Baumkuchen □ Wattleseed Parfait

7-Gang Menü 179€
6-Gang Menü ohne Black Cod 169 €
5-Gang Menü ohne Seezunge und Black Cod 159 €

„Tarte“ von Wintergemüse

Cashewcreme □ Bergamotte

Onsen Ei mit Habanero-Hollandaise

grüne Erdbeeren □ Puntarelle □ Kartoffel-Knusper

Tortellini „Kraut und Rüben“

Sauerkraut □ Steckrübe □ Trüffel

Bretonische Roscoff-Zwiebel

Vacherin Mont-d´Or □ Sauerteig □ Lauchöl

Dessert von Valrhona Oriado Schokolade, Fenchel & Pomelo

5-Gang Menü 129 €

Die korrespondierenden Getränke zu Ihrem Menü werden aus unserer ausgesuchten und feinen Weinkarte
für Sie ausgewählt.